• Участников 17213
  • Организаторов 59
  • Товаров 59713
  • Онлайн 619

Стартовые культуры для ветчин сыровяленых

Стартовые культуры для ветчин сыровяленых
505.00 руб.

Просмотров: 67
Кол-во товаров:  19
Отзывы (0)
Уже купили (1)
Описание товара   
Условия закупки   
Скидка от суммы заказа
Сумма Скидка
1500 руб. 3%
3000 руб. 5%
5000 руб. 10%
10000 руб. 15%
12000 руб. 20%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком “АКЦИЯ”.
Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Стартовые культуры для ветчин сыровяленых
QR-код для Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Производитель: Moguntia, Австрия
Модель: Пекельстарт
Наличие: Есть в наличии
Цена: 549 руб. 
Количество:     

В упаковке - 30 гр. Упаковка рассчитана на объем сырья не менее 50 кг. 

Дозировка: 0,4…0,6 г/кг  засаливаемого мяса. 

Примеры рецептов с использованием этих стартовых культур: Белорусский кумпячокВетчина цельномышечная Застольная.

Стартовые культуры микроорганизмов для контролируемого процесса созревания сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий (прошутто, сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетто и кулателло, вяленая птица, дичь).

Ветчиной принято называть любое мясное изделие, прошедшее созревание, ферментацию при посоле, который может длиться до 2 лет. Чем дольше созревает ветчина, тем более насыщенный вкус оно приобретает. В приобретении так называемого “вкуса ветчинности”, “колбасного духа” большую роль играют микроорганизмы, активно размножающиеся в присутствии нитрита натрия или селитры. Эти культуры симбиотических микробов подавляют нежелательную микрофлору, создают условия для дальнейшего размягчения жестких мышечных волокон, делают мясо легкоусвояемым.

Аналогичные примеры полезной работы определенных штаммов микроорганизмов можно привести из технологии производства сыров с плесенью, сыров твердых сортов, сыров долгой выдержки.

Разновидностей ветчин очень много, они бывают:

Реструктурированные – это то, что мы привыкли видеть в магазинах в виде батонов с крупным рисунком мясных кусочков. Изготавливаются из любых видов мяса и дичи;

Цельномышечные – подразделяются на сырокопченые и сыровяленные, мелкокусковые (грудинка, карпаччо и пр.) и крупнокусковые (типа окороков - хамона);

Консервированные ветчины – ”Хэм”, вареная ветчина в жестяной таре с длительным сроком хранения.

Используемый Staphylococcus xylosus дает хорошее и стабильное цветообразование, а также очень полный мягкий вкус. Ускоряет сушку продукта за счет быстрого закисления среды и уплотнения мясных волокон.

Состав: микроогранизмы вида Staphylococcus xylosus, моносахара.

Технологические рекомендации: препарат вносится в посолочную смесь, которая готовится предварительно.

Условия хранения: при температуре +20…+250С - 3 мес., при +4…+60С - 6 мес., при (-180С) - 24 месяца.

Упаковка: металлизированные пакеты массой нетто 30 гр.

IvGalina

ЕмКолбаски-товары для домашней колбасы СТОП, 12.12 заказ отправляю!

Предлагаю закупку товаров для домашней колбасы-натуральной оболочки, искусственной оболочки, а так же приправ и разных сопутствующих товаров для приготовления колбас. 

Сайт http://www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/

На сайте очень много рецептов для приготовления колбасы!!!

Выбор очень большой , пишите, что добавить.

На сайте цены розничные, оптовые  на -15-20 % ниже

Прайсы можно скачать здесь https://cloud.mail.ru/public/Er9z/SxYZ9T8pw

Условия закупки:

1.Минимальный заказ 12000 руб. без рядов.

2.Цена = опт.цена + орг.15%+банк и доставка на всех .  Цена на сайте  включает 15 %.

4.Отказы принимаю только до СТОПа. Оплата в течении 2 дней на карту Сбербанка (не оплатившие вовремя +5% к цене сайта!!!). Оплаты при получении нет!!!

5. Доставка до ТК бесплатно.

6. Заказы разбираем в ЦВЗ!

7. Прежде чем заказать, прочитайте правила СП http://www.rznsp.ru/article.php?itemid=18

 Приятных покупок!

Задать вопрос по товару
0.1886 11.12.2016 11:00:21

Оплата просрочена, срочно оплатить!!!
Согласно правилам сайта заказы должника арестованы и Вам выдадут ваши заказы в ЦВЗ только после оплаты текущего долга!
Клуб кормящих мам вконтакте